Merveille de l’association du cépage
Chenin, et de sols à dominante argilo-shisteuse,
l’Anjou blanc surprend toujours par sa fraîcheur
et sa grande finesse aromatique. Dominés
par des senteurs de pomme et d’agrumes, de
coing et d’amandes grillées, ce sont
des vins assez complexes qui révèlent,
jeunes, de grandes qualités gustatives ,
mais qui possèdent aussi une grande capacité
de vieillissement .
CONSEILS DE DEGUSTATION
:
Servir frais (8° à 10°) avec crustacés
frais ou cuisinés, poissons, choucroute de
la mer, mais aussi en accompagnement de volailles
de veau en sauce, champignons..etc.
Quel merveilleux cépage que ce Chenin !
Une taille exigeante et courte, limitant volontairement
le volume de raisin, un été chaud,
comme nous en connaissons en Anjou, un automne tempéré,
les premières brumes matinales qui favorisent
la « pourriture noble », une récolte
le plus tard possible en octobre par tries successives
(5 à 6 passages sont généralement
réalisés pour ne récolter que
les raisins à maturité), et beaucoup
d’attention en cave, et de passion.....voilà
les secrets du Coteau du Layon , blanc moelleux
, grande spécialité de nos vignobles
angevins.
Colorés or et vert pâle dans leur jeunesse,
les Coteaux du layon gagnent ensuite des reflets
or paille soutenus et scintillant.
Miel d’acacias, fruits confits ou exotiques,
tels que la mangue, agrumes parfois, ils offrent
un bouquet d’arômes intense et persistant.
Bouche douce, élégante sur les fruits,
de belle intensité, et soyeuse... »
Moelleux mais pas liquoreux » comme on aime
à le souligner au Domaine Gérard Leroux.
Parfaitement harmonieux dans leurs premières
années, les Coteaux du Layon ne craignent
pas de vieillir plusieurs décennies.
CONSEILS
DE DEGUSTATION : Excellent apéritif, le Coteau du
Layon accompagne merveilleusement bien Foie gras,
fromages persillés (Roquefort), fromages
au lait cru (tome fraiche), et desserts. Les années
moins sucrées seront également servies
sur des entrées chaudes épicées
telles que ris de veau, tourte aux champignons,
ou encore avec des crustacés cuisinés
tels que ragoûts de langoustine , homards.
Servir frais entre 8 et 10°.
Produit en méthode traditionnelle, ce "brut
pétillant" restitue merveilleusement
les saveurs raffraichissantes du Chenin, l'authenticité
de son terroir, et offre une discrète bulle
fine, particulièrement digeste.
CONSEILS DE DEGUSTATION
:
A servir très frais (6° à 8°)
à l’apéritif, ou en accompagnement
de poissons, viandes blanches ou d’un dessert.
Vin de fête, de soirées et de cérémonies
par excellence.
Saumur
Cépages
:
100% Chenin
Alcool
:
12°
d'alcool
Servir
:
entre
6° et 8°
Vieillissement
:
1
à 3 ans
Nos conseils pour votre cave
Dès réception, manipulez
vos bouteilles avec délicatesse en les entreposant
couchées dans un endroit éloigné
des sources de lumières, de chaleur, et de
froid. Eliminez les mauvaises odeurs et évitez
les courants d’air. Maintenez un bon degré
d’humidité, et une température
idéale autour de 12°. Toutefois, souvenez
vous que ce sont les variations brutales, et de forte
amplitude, de température qui nuisent le plus
à votre vin, en accélérant son
vieillissement.
